那些你身边的“健康杀手”

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  在生活中,存在很多“健康杀手”,包括不注意的饮食方式和接触的物品,会影响我们的身体健康,甚至可能致畸、致癌。现在帮你全揪出来。

  黄曲霉素

  1993年,黄曲霉毒素就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质,1毫克就是致癌剂量。

  常见来源有,发霉的花生,花生、玉米等淀粉含量高的食物,淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生黄曲霉毒素。发苦的坚果,瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。没洗净的筷子,筷子缝里最容易藏淀粉,一来二去霉变了,黄曲霉毒素就藏在里面了。劣质自榨油,用发霉花生、玉米等榨得的油中,也可能带入黄曲霉毒素。而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质的工艺,不能对原材料进行精炼。

  苯并芘

  北京营养师俱乐部理事长、中国营养联盟副秘书长王旭峰介绍,其属于“多环芳烃”类致癌物中最著名的一种,动物实验证明,长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。

  常见来源有,高温油炸食物,食用油在高温下会产生大量苯并芘,油温越高,产生的苯并芘越多。炒菜油烟,油烟还会携带大量的苯并芘,因此厨房空气中苯并芘的含量比普通房间会高好几倍。烧烤食物,用明火烧烤的肉会产生多种致癌物,而且制作时间越长,焦化程度越严重,其苯并芘的含量越高。油墨,印刷厂用到的铅里面也含有大量苯并芘。汽车尾气,人们已从机动车尾气中分离出80多种有害物质,其中以一氧化碳、氮氧化物、碳氢化合物、铅尘和苯并芘为主。

  塑化剂

  华南师范大学生物与化学系黄儒强教授指出,原本塑料容器中合理存在的塑化剂,却常因人的不当使用,而在不经意间被吃进肚子。多国研究证实,塑化剂会影响人体的内分泌系统,影响胎儿和儿童的正常发育。

  常见来源有,加热的塑料袋,用塑料袋装热食或者将装有食品的塑料袋直接放入微波炉中加热会使塑料袋中的增塑剂迁移到食物中。过香的洗护品,塑化剂本身是一种定香剂,香味愈浓的产品含量可能愈高,建议尽量少用。劣质儿童玩具,含有塑化剂,较低材料成本。部分保鲜膜,日常生活中最容易与食品接触的就是保鲜膜,保鲜膜分为聚乙烯(PE)保鲜膜和聚氯乙烯(PVC)保鲜膜。如果塑料制品上标有PVC,就说明里面含有塑化剂,购买和使用时需要特别注意。指甲油,塑化剂在指甲油中的含量最高,因为指甲油需要加大约5%的塑化剂,使成膜性更佳,并起到一定的乳化增稠的效果。


关键字:黄曲霉素 苯并芘 塑化剂
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